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ELABORACIÓN DE YOGURT A BASE DE ACHACHAIRÚ

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 Autores: 1   Estudiante de Ingeniería Industrial $ Carrera Ingeniería Industrial – UALP 2 Estudiante de Ingeniería Industrial $ Carrera Ingeniería Industrial - UALP RESUMEN   Como es común podemos encontrar varios sabores en lo que es un yogurt, y por ello y a la vez de sacar provecho a los beneficios de esta fruta tropical, surge de la idea de cubrir las necesidades de los consumidores que padecen diversas enfermedades debido al desorden alimenticio y a la rutina diaria, mediante un yogurt hecho a base de la fruta conocida como achachairú, debido al alto contenido en antioxidantes, vitamina C, vitamina B, potasio y tiamina, constituyendo un excelente complemento nutricional para los consumidores.   Palabras Clave : Achachairú, yogurt, fermentación.          ABSTRACT   As is common, we can find several flavors in what a yogurt is, and for that reason and at the same time taking advantage of the benefits of this tropical fruit, it arises from the idea of meetin
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DETERMINACIÓN Y CRECIMIENTO DE AFLATOXINAS EN FRUTOS SECOS PROVENIENTES DE LA CIUDAD DE LA PAZ, BOLIVIA

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  DETERMINATION AND GROWTH OF AFLATOXINS IN NUTS FROM THE CITY OF LA PAZ, BOLIVIA     1 $ E. Huanca Vicuña 2   $ D. J. Peralta Ochoa RESUMEN   El presente trabajo tuvo como objetivo determinar la presencia de Aflatoxinas en frutos secos provenientes de los mercados afines a la ciudad de La Paz, esta determinación de aflatoxinas se dio en el laboratorio de Microbiología de la Escuela Militar de Ingeniería. En cual se realizó 15 muestras entre maíz y Uva pasas por medio de una dilución de 20 ml entre el producto y el agua peptonada. Para las uvas pasas se tomaron en cuenta 20 ml de dilución, para el maíz se tomaron 5 g de muestra por cada 40 ml de Agar PDA (Agar Papa Dextrosa) y otros 5 g de muestra para cada 40 ml de Agar SGA (Sabouraud Glucosado Agar) los cuales se constituyeron en medio nutritivo. Posteriormente se sembró 15 muestras en cajas Petri con un contenido de 40ml de agar por caja Petri, donde se sembraron 5 muestras de uvas pasas en Agar PDA, 5 muestras de maíz e
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DETERMINACIÓN DE LA INHIBICIÓN DEL CRECIMIENTO RADICULAR DE Allium cepa MEDIANTE UN BIOENSAYO DE TOXICIDAD AGUDA EN LA PAZ, BOLIVIA

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Autores: 1 $ S. C. Borda Echave. 2  $ D. M. Confessori Vaca. INTRODUCCIÓN   El agua potable es un elemento fundamental para la vida, ayuda a la eliminación de las sustancias resultantes de los procesos bioquímicos producidos en el organismo, también es importante para impedir y reducir la propagación de enfermedades relacionadas con la falta de saneamiento. (Anónimo, s.f.). El agua está constantemente expuesto a cualquier tipo de contaminación, entre los principales contaminantes del agua se encuentra: las sustancias químicas inorgánicas como los metales pesados, sustancias químicas orgánicas, como el petróleo y sus derivados y los agentes patógenos como los virus y bacterias que son responsables de muchas enfermedades en el ser humano. (Guadarrama, Kido, Roldan, & Salas, 2016). Para preservar la salud de la población es importante proteger el agua potable con el fin de disminuir la contaminación hídrica y evitar las enfermedades que este conlleva. Su protección exige que l
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